Receta Tradicional de Churros

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Pesar 300 g de harina.
• Medir aproximadamente 1 vaso y 3/4 de vaso de agua (525 ml).
• Tener a la mano una pizca de sal y un puñito de azúcar para la masa.

Paso 2: Hervir el agua

• Colocar el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
• Añadir la pizca de sal y el puñito de azúcar al agua y mezclar bien hasta disolver.

Paso 3: Incorporar la harina

• Cuando el agua esté hirviendo, retirar del fuego y agregar la harina de golpe.
• Mezclar vigorosamente con una cuchara o espátula hasta formar una masa homogénea.
• La masa debe quedar como un engrudo, ni muy líquida ni muy dura.

Paso 4: Ajustar la consistencia

• Si la masa está muy seca, agregar más agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.
• Dejar reposar la masa tapada con un paño durante 5 minutos.

Paso 5: Preparar el aceite

• Mientras reposa la masa, calentar suficiente aceite en un sartén o freidora hasta que esté casi a punto de hervir (muy caliente).

Paso 6: Formar los churros

• Pasados los 5 minutos, revolver la masa para homogeneizar.
• Colocar la masa en la churrera o manga pastelera con boquilla de estrella.
• Espolvorear harina en la churrera para evitar que se pegue la masa.
• Formar los churros directamente sobre una superficie enharinada y cortar al tamaño deseado.

Paso 7: Freír los churros

• Freír los churros en el aceite muy caliente hasta que estén dorados y crujientes.
• Es importante que el aceite esté muy caliente para que los churros se cocinen bien por dentro y no queden crudos.

Paso 8: Escurrir y espolvorear azúcar

• Sacar los churros del aceite y escurrir sobre papel absorbente.
• Espolvorear inmediatamente con azúcar para que se adhiera bien.

Paso 9: Servir

• Servir los churros calientes acompañados de café o bebida de su preferencia.

Notas:

• Esta receta no lleva huevo, mantequilla, canela ni vainilla, para conservar el sabor tradicional de los churros de feria.
• La clave está en la proporción y temperatura del agua y el aceite.
• La masa debe reposar para que se hidrate bien y se pueda manejar fácilmente.

¡Disfruten unos churros tradicionales y deliciosos!