Dan Dan Noodles con carne picada y salsa de sésamo

Instrucciones para los Dan Dan Noodles

Preparación de la salsa [00:11]

1. En un bol, mezclar la salsa de soja, el azúcar y la pimienta sichuanesa (previamente tostada y triturada).
2. Añadir el vinagre, abundante aceite de chiles, ajo rallado y finalmente la pasta de sésamo china. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.

Cocción de la carne [00:29]

1. Marinar la carne picada con un poco de salsa hoisin, vino de arroz, salsa de soja oscura y cinco especias chinas.
2. Saltear la mezcla en una sartén a fuego fuerte hasta que la carne esté bien cocinada y desmenuzada.
3. Incorporar el 'sui mi ya' (mostaza encurtida) a la sartén y saltear por un par de minutos más.
4. Mezclar la carne con la salsa preparada anteriormente.

Montaje final [00:56]

1. Cocer los noodles.
2. Añadir un poco del agua de cocción a la salsa para facilitar la mezcla.
3. Servir los noodles y coronar con la mezcla de carne y la salsa preparada.