Ingredients list
soupspanisheasylunchdinnersnackday to dayaffordable<30min
verduras
2 pepinos medianos o 1 grande
1 puñado albahaca
1 puñado rúcula
dados de tomate (opcional para acompañar)
lácteos
2 cucharadas soperas queso crema, yogur griego o de coco
queso ricotta para acompañar (puede cambiarse por queso feta)
condimentos
zumo de 1/2 limón
1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
sal
sal en escamas (para acompañar)
otros
4-5 cubitos de hielo
Cooking steps
Gazpacho rápido y refrescante
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Lava bien los pepinos, la albahaca y la rúcula.
- Exprime el zumo de medio limón.
Paso 2: Triturar
- En una licuadora o procesador, añade los pepinos troceados, el queso crema o yogur (puede ser griego o de coco), la albahaca, la rúcula y el zumo de limón.
- Añade también el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla suave.
Paso 3: Ajustar la textura y sabor
- Añade los cubitos de hielo para enfriar y suavizar la mezcla.
- Tritura nuevamente hasta que el hielo esté bien integrado.
Paso 4: Servir
- Sirve el gazpacho en vasos o cuencos.
- Acompaña con queso ricotta, queso feta o dados de tomate.
- Espolvorea sal en escamas para realzar el sabor.
¡Disfruta de este gazpacho fresco, rápido y proteico, ideal para los días de calor!