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Ver cómoFosforera Venezolana con mariscos y auyama
Escrita por MealClip a partir de un TikTok. Cómo funcionaFosforera Venezolana con mariscos y auyama, con caldo de pescado y puré de auyama. Ingredientes y pasos del TikTok de @elrojitococina.
Lista de ingredientes
sopasmediacomidacenadía a díaen familiavenezolanaprecio medio>60 min
Mariscos y Pescado
cáscaras y cabezas de pescados
cáscaras y cabezas de camarones
mejillones
guacucos
calamares
vieiras
pulpo
pescado blanco en cuadritos
camarones
Vegetales
zanahoria
cebolla
cilantro
cebollín
ajo
pimentón
ají dulce
auyama
Salsas y Condimentos
agua
puré de tomate
sal
pimienta
orégano
Pasos
Fosforera Venezolana
Preparación del caldo base
- En una olla, sofríe zanahoria, cebolla, cilantro, junto con las cáscaras y cabezas de pescados y camarones.
- Cubre con agua y cocina hasta obtener un caldo sustancioso.
Preparación de la base de sabor
- En otra olla, sofríe cebollín, cebolla, ajo, pimentón, ají dulce, mejillones y guacucos.
- Cuando los moluscos abran, agrega el caldo de pescado previamente preparado.
- Añade un buen chorro de puré de tomate y deja hervir.
- Incorpora la auyama pelada y cocina hasta que esté muy suave.
Toque final
- Retira la auyama del caldo, licúala y regresa el puré a la olla para dar color y textura.
- Agrega los calamares, vieiras, pulpo, el pescado blanco en cuadritos y los camarones.
- Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto.
- Cocina por 10 minutos más y finaliza agregando cilantro fresco picado.
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