Huevos pochados con yogur y mantequilla especiada

Preparación del Cilbir

Paso 1: Preparar la base

En un tazón, mezcla el yogur con el ajo picado y una pizca de sal. Reserva.

Paso 2: Pochar los huevos

Casca los huevos sobre un colador para eliminar el exceso de clara líquida. Calienta agua en una olla con vinagre y sal. Cuando esté caliente (sin hervir a borbotones), crea un suave remolino en el agua y añade los huevos. Cocina hasta que la clara esté firme pero la yema siga blanda.

Paso 3: Preparar la salsa de mantequilla

En una sartén pequeña, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Agrega las hojuelas de chile y el pimentón, y cocina hasta que la mezcla empiece a espumar.

Paso 4: Montaje

Coloca la base de yogur en un plato, pon encima los huevos pochados y vierte la mezcla de mantequilla especiada por encima. Decora con perejil fresco picado y sirve con pan crujiente.