Pan de aceitunas y romero, método sin amasar

Preparación del Pan de Aceitunas y Romero:

Paso 1: Mezcla los ingredientes [00:00]

En un recipiente, agrega 1 kilo de harina de fuerza, 23 gramos de sal, 3 gramos de levadura fresca, 725 gramos de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que esté todo incorporado.

Paso 2: Reposo inicial [00:30]

Cubre la mezcla y deja reposar a temperatura ambiente durante media hora.

Paso 3: Pliegues [01:00]

Después de media hora, con una cuchara, da unos pliegues a la masa durante un minuto. Luego, vuelve a cubrir y deja reposar 30 minutos más.

Paso 4: Incorporar aceitunas y romero [02:00]

Pasados los 30 minutos, incorpora las aceitunas y el romero fresco. Realiza los mismos pliegues con la mano.

Paso 5: Reposo prolongado [03:00]

Cubre herméticamente la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora y luego 48 horas en la nevera.

Paso 6: Formar el pan [05:00]

Después de 48 horas, coloca la masa en la mesa con un poco de harina. Corta trozos alargados y enrosca la masa.

Paso 7: Hornear [06:00]

Coloca los trozos en una bandeja de horno y hornéalos a la temperatura adecuada. ¡Y listo, disfruta de tu pan de aceitunas y romero!