Receta de Pimientos Rojos Asados con Aliño Oriental y Almendras

Paso 1: Asar los pimientos

• Lava los pimientos rojos y ásalos enteros sin nada.
• En freidora de aire: ponlos a 200-205°C durante 20 minutos, dales la vuelta y cocina 15 minutos más.
• En horno convencional: ásalos durante aproximadamente 45 minutos.
• Coloca papel para recoger el jugo que suelten.

Paso 2: Preparar el aliño oriental

• Mezcla salsa de soja, vinagre de manzana o vino, miel, ajo rallado, aceite de oliva y aceite de sésamo (si tienes).

Paso 3: Preparar el topping de almendras

• Pica almendras fritas con cuchillo para que queden trozos grandes.
• Añade una puntita de comino y pimentón.
• Incorpora hierbas frescas picadas como perejil y cilantro (o las que prefieras).
• Mezcla bien.

Paso 4: Pelar y cortar los pimientos

• Una vez asados, coloca los pimientos en un taper con su jugo y cierra para que el vapor ayude a pelarlos.
• Deja reposar 5-10 minutos hasta que estén manejables.
• Pela y despepitarlos, cortándolos en tiras.
• Reserva el jugo para reducirlo después.

Paso 5: Marinar los pimientos

• Coloca las tiras de pimiento en un recipiente.
• Vierte el aliño preparado y mezcla bien.
• Deja marinar a temperatura ambiente durante media hora o en la nevera de un día para otro.

Paso 6: Reducir el jugo de pimiento (opcional)

• Pon el jugo reservado en un cazo y reduce hasta obtener una consistencia similar a un caramelo.

Paso 7: Emplatar y servir

• Sirve los pimientos marinados con la mezcla de almendras por encima.
• Añade un chorrito del caramelo de pimiento reducido.
• Puedes acompañar con pescado, carne, huevos fritos o tostaditas.

¡Disfruta de unos pimientos asados con un toque oriental y un topping crujiente que realza su sabor!