Sopa de verduras con pasta y miso opcional

Preparación de las verduras

1. Corta por la mitad la zanahoria, la cebolla y el puerro.
2. En una olla, añade un chorro de aceite de oliva y marca las verduras a fuego fuerte durante un par de minutos.
3. Añade una pizca de sal, cubre con agua, pon la tapa y lleva a ebullición.

Elaboración del caldo

4. Cuando esté hirviendo, baja a fuego medio y cocina durante 30 minutos.
5. Retira las verduras del caldo, tritúralas con una batidora y vuelve a incorporarlas a la cacerola.
6. (Opcional) Cuela la mezcla para obtener una textura más fina.

Cocción de la pasta y toque final

7. Agrega la pasta para sopa y, si lo deseas, añade un toque de miso.
8. Cocina la pasta durante dos minutos menos de lo indicado en el paquete.
9. Sirve y acompaña con queso parmesano, perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra al gusto.