Sopa reconfortante de otoño

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Cortar en trozos grandes 4 contramuslos de pollo sin piel, 2 puerros pequeños, media cebolla, 2-3 zanahorias, una rodaja de calabaza y una punta de boniato.

Paso 2: Cocinar

• Colocar todos los ingredientes en una cazuela.
• Cubrir con bastante agua.
• Salpimentar al gusto y añadir jengibre y cúrcuma.
• Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Paso 3: Preparar la textura de la sopa

• Sacar el pollo y un trozo de zanahoria para reservar.
• Triturar el resto de la verdura en la misma cazuela para obtener una consistencia entre sopa espesa y crema ligera. (Opcional: sacar la verdura con un poco de caldo y triturar en procesador, luego devolver el puré a la cazuela y mezclar con el caldo restante.)

Paso 4: Finalizar la sopa

• Deshilachar el pollo y picar la zanahoria reservada.
• Añadir el pollo deshilachado y la zanahoria picada a la cazuela.
• Incorporar unos puñados de fideos de garbanzos 100% para aumentar las proteínas y hacer la sopa apta para dietas sin gluten.

Paso 5: Servir

• Servir bien caliente con perejil fresco picado para un toque de color.

¡Disfruta de esta sopa baja en grasa, alta en proteínas y llena de nutrientes antiinflamatorios perfecta para días de lluvia y otoño!