Name: Arroz con costillas de mi abuela
Ingredients: costillas de cerdo; cebolla; pimiento verde; pimiento rojo; tomates maduros; ajos; perejil; aceite de oliva; sal; pimienta; azafrán; pimentón de la Vera; hoja de laurel; vino blanco; arroz (400 g); caldo de pollo (1.2 l)

Preparación del arroz con costillas

Paso 1: Dorar la carne [00:07]

Sazonar las costillas con sal y pimienta. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y dorar las costillas a fuego fuerte hasta que estén bien selladas por todos lados. Retirar y reservar.

Paso 2: Sofrito de verduras [00:36]

En el mismo aceite, sofreír los ajos picados y la cebolla picada con una pizca de sal. Una vez la cebolla esté pochada, añadir el pimiento verde y rojo picados. Sofreír todo a fuego medio.

Paso 3: Sazonar el sofrito [01:16]

Hacer un hueco en el centro de la cazuela y añadir unas hebras de azafrán, una cucharadita de pimentón de la Vera y el tomate rallado. Integrar todo bien.

Paso 4: Cocinar con las costillas [01:26]

Incorporar de nuevo las costillas a la cazuela. Añadir una hoja de laurel y un chorro de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y cubrir con un vaso pequeño de agua para cocinar hasta que se reduzca el líquido.

Paso 5: Añadir el arroz y el caldo [01:48]

Añadir 400 g de arroz y remover para integrar. Incorporar 1.2 l de caldo de pollo caliente. Cocinar a fuego fuerte durante 6-7 minutos y el resto del tiempo (hasta 18 minutos) a fuego moderado.

Paso 6: Majado final [02:24]

En un mortero, machacar un par de ajos, un puñado de perejil y una pizca de sal. Añadir este majado al arroz cuando le falten 3-4 minutos para terminar la cocción. Corregir de sal y servir.