Crema Catalana Receta Fácil con Soplete
Crema catalana con soplete: leche, yemas y cítricos. Incluye ingredientes con cantidades y paso a paso del vídeo de YouTube de Javi Recetas.
Lista de ingredientes
Lácteos
Huevos
Otros
Pasos
Infusión de la leche
Pon el litro de leche en un cazo al fuego. Añade la piel de la media naranja, la piel del medio limón y la ramita de canela. Calienta a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Retira del fuego, tapa y deja infusionar durante 30-60 minutos.
Preparación de la base de yemas
En un cuenco, mezcla las 6 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar hasta integrar. Incorpora 40 gramos de maicena y mezcla un poco más.
Mezcla y cocción
Cuela la leche infusionada sobre el cuenco con la mezcla de yemas y mezcla bien. Vierte todo en una olla y cocina a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera o espátula de silicona, hasta que la crema espese. Verifica la consistencia observando el dorso de la cuchara.
Reposo y finalización
Una vez lista, cuela la crema de nuevo y repártela en cazuelitas individuales. Deja enfriar, cubre con papel film y refrigera durante al menos 4 horas. Antes de servir, espolvorea un poco de azúcar por encima y caramelízala con un soplete hasta formar una capa crujiente.
