Muffin de yogur griego en microondas

1. En un bowl, mezcla 1/4 taza de harina de avena, 1 huevo, 1/4 taza de yogur griego natural sin azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de vainilla y el endulzante de tu preferencia (en este caso monk fruit).

2. Vierte la mezcla en un molde apto para microondas.

3. Cocina en el microondas durante 2 minutos y medio, en intervalos de 1 minuto para evitar que se queme.

4. Una vez listo, coloca encima un poco de mermelada de frutos rojos y un poco más de yogur griego para complementar la proteína.

5. Disfruta de este delicioso muffin ideal para el desayuno o merienda.