Pasta con salsa cremosa de coliflor

Paso 1: Sofreír el ajo

• Corta 2 dientes de ajo en láminas.
• Sofríelos en una sartén con aceite de oliva cuidando que no se quemen.

Paso 2: Cocinar la coliflor

• Añade 300 g de coliflor troceada a la sartén.
• Cocina junto con el ajo durante un par de minutos.

Paso 3: Cocer con leche y anacardos

• Incorpora 350 ml de leche de soja, 30 g de anacardos, sal y pimienta al gusto.
• Cocina con la tapa puesta durante 7-8 minutos.

Paso 4: Preparar la salsa

• Retira del fuego.
• Añade 2 cucharadas de levadura nutricional y un chorrito de limón.
• Tritura todo bien hasta obtener una salsa fina y cremosa.
• Rectifica de sal si es necesario.

Paso 5: Cocer la pasta y mezclar

• Cocina 400 g de pasta según las instrucciones del paquete.
• Mezcla la pasta con la salsa de coliflor.
• Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de la cocción de la pasta para ajustar la textura.

Paso 6: Servir

• Sirve la pasta con la salsa cremosa.
• Opcionalmente, acompaña con tofu salteado por encima para añadir proteína vegetal.

¡Disfruta de esta deliciosa y cremosa pasta con salsa de coliflor!