Rodaballo al horno con su pil pil
Receta extraída de un vídeo de YouTube, con 8 ingredientes e instrucciones paso a paso.
Ingredients list
easylunchdinnerday to dayspecial occasionmid range30 to 60minfishmediterranean
Pescado
1 rodaballo
Especias y condimentos
Sal
Pimienta
Aceites y vinagres
Aceite de oliva
Vinagre
Vegetales
Ajos
Guindillas
Bebidas
Vino blanco
Cooking steps
Instrucciones para el rodaballo al horno
Preparación del pescado
- Limpia el rodaballo retirando la tripa.
- Haz un corte longitudinal en la parte central del pescado.
Condimentado y horneado
- Coloca el rodaballo en una bandeja para horno.
- Salpimiéntalo, añade un chorrito de aceite de oliva por ambas caras y un toque de vino blanco para aportar humedad.
- Hornéalo a unos 180-200ºC durante 15 a 20 minutos (dependiendo del tamaño).
Elaboración del pil pil
- Mientras el pescado se hornea, filetea los dientes de ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, fríe suavemente los ajos laminados junto con las guindillas para que se deshidraten y aromaticen el aceite.
Emulsionado
- Una vez el pescado esté listo, vierte un chorrito de vinagre sobre él.
- Añade el aceite con los ajos y guindillas.
- Recoge los jugos de la bandeja y viértelos sobre el pescado, repitiendo este proceso de verter los jugos y volver a recogerlos tres veces.
- Emulsiona los jugos restantes ayudándote de un colador hasta conseguir la textura deseada del pil pil.
