Meloso de Pulpo y Langostino

Paso 1: Preparar los ingredientes

Saca el pulpo cocido y las colas de langostino de sus envases.

Paso 2: Marinar

En un bol, mezcla aceite de oliva, sal, pimentón dulce, ajo picado y perejil. Luego, incorpora el pulpo y langostino junto con el jugo de los envases. Mezcla bien y deja reposar en la nevera durante al menos 3 horas.

Paso 3: Preparar las verduras

Raya el tomate y la cebolla, y corta el pimiento.

Paso 4: Sofreír el pulpo

En una olla, sofríe el pulpo durante un par de minutos y resérvalo. Luego, córtalo en trozos, dejando los extremos para decorar el plato.

Paso 5: Sofrito

En la misma olla, añade cebolla y pimiento junto con un poco del jugo que tenías del pulpo y langostino. Sofríe bien.

Paso 6: Añadir tomate y vino

Agrega el tomate rallado, reduce y añade el vino blanco. Cocina hasta que el vino se evapore.

Paso 7: Cocción del arroz

Cuando el vino se haya evaporado, añade el fumé de pescado. Cuando hierva, incorpora el azafrán y el arroz.

Paso 8: Finalizar

Casi al finalizar la cocción, añade el pulpo y langostino que reservaste. ¡Y ya tienes lista esta maravilla! Un arroz que te recomiendo que te guardes.