Arroz sin pretensiones de calamar, langostinos y mejillones
Receta extraída de un vídeo de YouTube, con 16 ingredientes e instrucciones paso a paso.
Ingredients list
Mariscos
Verduras
Otros
Cooking steps
Arroz sin pretensiones
Paso 1: Sofreír el calamar
Agrega el fondo de calamar a la paellera con aceite de oliva y un poco de sal, y sofríe bien.
Paso 2: Incorporar y sofreír las verduras
Aparta el calamar hacia los bordes y añade el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén bien pochados.
Paso 3: Añadir vino, pimentón y tomate
Desglasa con un chorrito de vino de Jerez, luego añade pimentón y tomate. Cocina todo junto hasta reducir bien el tomate.
Paso 4: Añadir los líquidos y el azafrán
Incorpora 3 litros de fumet de pescado, medio litro de caldo de mejillones y un toque de azafrán.
Paso 5: Añadir el arroz
Agrega aproximadamente 1 kg de arroz y coloca bien por toda la paellera. Deja cocinar a fuego fuerte durante 8-10 minutos.
Paso 6: Decorar con los mariscos
Cuando el arroz empiece a asomar, decora con los langostinos y los mejillones. Deja terminar de cocinar.
