Calzones Rotos Sureños: Deliciosos y Esponjosos para Freír

Preparación:

Paso 1: Activar la levadura [00:00]

Mezcla 200 ml de leche tibia con 20 g de levadura fresca y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se active.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos [00:05]

En el bowl de la batidora, agrega 700 g de harina, el resto del azúcar (7 cucharadas), 1 cucharadita de polvos de hornear, 50 g de mantequilla, la ralladura de 1 naranja, 3 huevos y la mezcla de leche con levadura.

Paso 3: Amasar [00:15]

Comienza a mezclar y luego incorpora 1 cucharadita de esencia de vainilla. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina (aproximadamente ½ taza adicional).

Paso 4: Reposar la masa [00:30]

Deja reposar la masa durante 20 minutos.

Paso 5: Cortar los calzones [00:50]

Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corta los calzones rotos, realizando el corte en el centro y pasando una punta por la abertura para darles su forma tradicional.

Paso 6: Freír [01:10]

Fríe los calzones en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos sobre papel absorbente.

Paso 7: Decorar [01:30]

Cuando aún estén tibios, espolvorea generosamente con azúcar flor.

¡Listo! [01:50]

Disfruta de tus calzones rotos, esponjosos y perfectos para acompañar un café o un mate.