Cómo hacer tomates en conserva

Instrucciones para hacer tomates en conserva

1. Esterilización de los frascos [00:10]

Esteriliza los frascos de cristal y sus tapas dejándolos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, deja que se sequen boca abajo sobre un trapo limpio.

2. Preparación de los tomates [00:28]

Lava bien los tomates maduros bajo el grifo. Con un cuchillo, realiza un corte en forma de cruz en la base (el culo) de cada tomate.

3. Escaldado [00:36]

Pon una olla con agua a hervir. Cuando esté hirviendo, echa los tomates por tandas y déjalos durante 30 segundos. Luego, pásalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Esto facilitará el pelado.

4. Pelado y envasado [00:46]

Pela los tomates fácilmente. Puedes conservarlos enteros o troceados. Para los enteros, introdúcelos directamente en los frascos, apretándolos para eliminar huecos de aire. Si decides trocearlos, hazlo con un cuchillo y rellena los frascos con los trozos, ayudándote de una cuchara para apretarlos bien. Rellena los frascos de tomates enteros con el jugo de tomate sobrante. Cierra bien todos los frascos.

5. Esterilización al vacío [01:38]

Coloca un trapo limpio en el fondo de una olla. Introduce los frascos y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio-alto y, cuando rompa a hervir, deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Apaga el fuego y deja que los frascos se enfríen dentro del agua.

6. Verificación y almacenamiento [02:00]

Comprueba si se ha hecho bien el vacío presionando el centro de la tapa. Si la tapa no se mueve, el vacío es correcto. Si se mueve, no se ha hecho correctamente. Etiqueta con la fecha y el tipo de conserva y guárdalos en un lugar fresco y seco.