Receta de Hogaza Sin Amasado

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo de fuerza
• 75 gramos de sal
• 5 gramos de levadura instantánea de panadero
• 350 gramos de agua templada

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes:
   En un bol, mezcla la harina, la sal y la levadura instantánea.

2. Añadir agua:
   Agrega el agua templada (a 28 grados) y mezcla con las manos o una espátula hasta que toda la harina esté incorporada. La masa será pegajosa.

3. Fermentación:
   Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. Opcionalmente, puedes dejarla en la nevera de 1 a 5 días para una fermentación lenta.

4. Preparar la masa:
   Después de la fermentación, saca la masa de la nevera y, con los dedos húmedos, separa los bordes del bol. Realiza una ronda de estiramiento, llevando los bordes hacia el centro.

5. Reposar nuevamente:
   Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante 1 hora.

6. Precalentar el horno:
   Precalienta el horno a 250 grados con una cocotte o cacerola de hierro fundido dentro durante al menos 1 hora.

7. Dar forma a la masa:
   Enharina una superficie y transfiere la masa. Dóblala hacia el centro para formar una bola y colócala sobre papel de horno enharinado. Cúbrela con un trapo y déjala reposar 1 hora.

8. Hacer un corte:
   Después de 60 minutos, haz un corte de 1 cm de profundidad en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado.

9. Hornear:
   Saca la cocotte del horno, coloca el pan dentro, cúbrelo y hornéalo durante 25 minutos. Luego, quita la tapa y hornéalo otros 25 minutos destapado para que se dore.

10. Servir:
    Una vez dorado, retira el pan del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo. ¡Disfruta de tu hogaza esponjosa y crujiente!