Preparación de la Lasaña Clásica

Paso 1: Preparar el Ragú [00:30]

En una cacerola grande, calienta un chorro de aceite de oliva y añade ajo picado y chiles secos. Sofríe por 30 segundos.

Paso 2: Añadir Verduras [01:57]

Agrega cebolla, zanahorias, apio y una pizca de sal y pimienta. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5-6 minutos.

Paso 3: Incorporar Carnes [02:19]

Añade 500 gramos de carne de ternera y 500 gramos de cerdo. Cocina hasta que la carne esté dorada.

Paso 4: Agregar Especias y Líquidos [02:44]

Incorpora una cucharilla de comino y luego 250 ml de vino blanco. Reduce hasta que veas el fondo de la cacerola. Luego, añade 250 ml de leche entera y reduce nuevamente.

Paso 5: Añadir Tomate y Caldo [03:22]

Agrega 400 gramos de tomate triturado y medio litro de caldo de carne. Lleva a ebullición y añade dos cantos de parmesano y dos hojas de laurel. Cocina a fuego lento de 2 a 3 horas.

Paso 6: Preparar la Pasta Fresca [04:04]

Mezcla 500 gramos de harina con 50 gramos de espinacas y 5 huevos. Amasa hasta que la masa sea elástica y déjala reposar por 30 minutos.

Paso 7: Estirar la Pasta [05:38]

Usa un rodillo para estirar la masa en placas delgadas. Corta las placas del tamaño deseado.

Paso 8: Hacer la Bechamel [07:13]

En una cacerola, derrite 80 gramos de mantequilla y añade 80 gramos de harina. Cocina por 1.5 minutos y añade lentamente 1 litro de leche caliente, removiendo constantemente. Sazona con sal y nuez moscada.

Paso 9: Montar la Lasaña [08:11]

Cocina las placas de pasta en agua hirviendo por 20 segundos. En una fuente, coloca una capa de ragú y bechamel, luego una placa de pasta. Repite hasta terminar con una capa de bechamel y mucho parmesano.

Paso 10: Hornear [09:22]

Hornea a 200 grados por 20 minutos hasta que esté gratinada. Deja reposar por 15 minutos antes de servir.