Sepia a la plancha siempre tierna y rica

Instrucciones para cocinar la sepia a la plancha

Paso 1: Preparar el aceite de ajo y perejil [00:07]

• En un mortero, machaca dos dientes de ajo pelados con una pizca de sal.
• Añade un puñado de hojas de perejil fresco y continúa machacando.
• Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

Paso 2: Preparar la sepia [00:24]

• Realiza cortes superficiales sobre la superficie de la sepia limpia, tanto en el cuerpo como en los tentáculos, para evitar que se doble al cocinarla.
• Marca ligeramente ambos lados del cuerpo de la sepia, sin llegar a cortarla completamente.
• Saca la sepia de la nevera 30 minutos antes de cocinarla.
• Unta ambos lados de la sepia con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Paso 3: Cocinar a la plancha [00:44]

• Calienta una sartén de acero inoxidable a fuego alto hasta que esté lo suficientemente caliente (puedes probar echando unas gotas de agua; si se forman bolitas, está lista).
• Coloca la sepia en la sartén y cocina durante 50 segundos por cada lado (este tiempo puede variar dependiendo del grosor de la pieza).
• Una vez cocinada, retírala de la sartén.

Paso 4: Finalizar el plato [01:17]

• Espolvorea un poco más de sal por encima de la sepia ya cocinada.
• Píntala generosamente con la mezcla de aceite, ajo y perejil preparada anteriormente.