Instrucciones para la Tarta de Zanahoria

Paso 1: Preparar las Zanahorias

• Ralla 500 g de zanahorias y pica un poco con un cuchillo.

Paso 2: Mezclar Ingredientes Líquidos

• En un bol, mezcla 250 ml de leche entera con las zanahorias y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Paso 3: Mezclar Ingredientes Secos

• En otro bol, mezcla 325 g de harina de trigo, 5 g de sal, 8 g de bicarbonato, 15 g de levadura química, 4 g de jengibre en polvo, 8 g de canela en polvo, 3 g de clavos molidos y, opcionalmente, pimienta negra.

Paso 4: Batir Huevos y Azúcares

• En un bol grande, bate 4 huevos tamaño L con 200 g de azúcar moreno y 200 g de azúcar blanco hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera un color pálido.

Paso 5: Emulsionar con Aceite

• Agrega 225 ml de aceite de girasol o de oliva suave poco a poco mientras sigues batiendo.

Paso 6: Mezclar Todo

• Añade la mitad de la mezcla de zanahorias y leche, luego la mitad de los ingredientes secos. Mezcla y repite con el resto.

Paso 7: Hornear

• Vierte la mezcla en un molde desmontable de 28 cm y hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Si usas moldes más pequeños, reduce el tiempo a 35-40 minutos.

Paso 8: Preparar el Frosting

• Derrite 225 g de mantequilla a fuego medio hasta que burbujee. Luego, baja el fuego y remueve hasta que los sólidos lácteos se tornen marrones. Enfría la mantequilla y mezcla con 450 g de queso crema, 250 g de azúcar glass, un chorrito de extracto de vainilla y 3 g de sal.

Paso 9: Enfriar el Bizcocho

• Deja enfriar el bizcocho durante 15 minutos en el molde, luego retíralo y enfríalo en una rejilla por al menos 2 horas.

Paso 10: Tostar Nueces

• Tuesta 200 g de nueces en el horno durante 10 minutos.

Paso 11: Preparar la Salsa de Caramelo

• Mezcla 225 g de azúcar y 65 g de agua a fuego medio hasta que se caramelice. Agrega mantequilla, una pizca de sal y un toque de extracto de vainilla. Luego, añade nata para montar y deja enfriar.

Paso 12: Montar la Tarta

• Corta el bizcocho por la mitad y coloca la parte superior hacia abajo. Aplica una capa uniforme de frosting, coloca la otra mitad encima y cubre con una capa fina de frosting. Refrigera por 20 minutos.

Paso 13: Decorar

• Aplica la capa final de frosting y presiona las nueces tostadas contra los lados. Añade la salsa de caramelo por encima y refrigera por 30 minutos antes de servir.