Milanesa a la napolitana con patatas fritas

Instrucciones para la milanesa a la napolitana

Preparación de la carne [00:17]

1. Colocar el filete de ternera entre dos capas de film transparente y golpearlo con un mazo para que quede fino, grande y tierno.
2. Hacer cortes superficiales sobre la superficie de la carne para ayudar a mantener la forma durante la cocción.

Marinado [00:30]

1. En un bol, batir los 2 huevos con sal, perejil picado, un chorrito de leche y un poco de ralladura de limón.
2. Sumergir la carne en la mezcla y dejar marinar.

Preparación de la salsa [00:45]

1. En una sartén con aceite, sofreír el ajo picado y un poco de peperoncino.
2. Añadir los 800g de tomate triturado, tapar y dejar reducir hasta obtener una consistencia espesa.

Empanado y fritura [00:55]

1. Pasar la carne marinada por pan rallado, asegurándose de que quede compacto.
2. Freír el filete en aceite a 200°C durante 3 minutos.

Preparación de las patatas [00:58]

1. Cortar las patatas en trozos gruesos, cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos, dejar enfriar y luego freír en dos tandas: primero a 180°C y después a 200°C para que queden crujientes y esponjosas.

Montaje [00:02]

1. Colocar el filete frito en una bandeja, cubrir con la salsa de tomate preparada, añadir jamón cocido, queso mozzarella y gratinar hasta que esté fundido.