Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Paso 1: Cocer los huevos [00:44]

• Cocemos un par de huevos en agua.
• Añadimos un chorrito de vinagre para que no se rompa la cáscara.
• Cuando empiece a hervir, dejamos cocer 6 minutos.
• Pasados los minutos, retiramos los huevos.

Paso 2: Preparar los tomates [00:59]

• Lavamos los tomates y los cortamos en trocitos.
• No es necesario quitarles el pie ni nada.

Paso 3: Triturar el tomate [01:10]

• Trituramos los tomates en condiciones.

Paso 4: Colar el puré de tomate [01:18]

• Colamos el puré de tomate en un cuenco vacío usando un colador.
• Removemos con una lengua para que quede solo el puré, eliminando pepitas y piel.

Paso 5: Añadir ingredientes [02:07]

• Añadimos aceite de oliva, un diente de ajo y pan en trocitos al puré de tomate.
• Agregamos sal al gusto y volvemos a triturar.

Paso 6: Verificar la consistencia [02:31]

• Aseguramos que el salmorejo tenga una consistencia espesa y emulsione bien.

Paso 7: Refrigerar [02:49]

• Metemos el salmorejo en la nevera para que enfríe.

Paso 8: Servir [02:58]

• Servimos el salmorejo con trocitos de huevo picado y jamón.
• Añadimos un poco de perejil picado por encima.
• ¡Disfruta de este delicioso salmorejo cordobés!