Tarta de queso y pistachos

Paso 1: Preparar la base [00:18]

• Tritura las galletas junto a la mantequilla sin sal derretida y los pistachos.

Paso 2: Montar el molde [00:27]

• Forra el fondo del molde desmontable con papel vegetal y rocía las paredes con spray desmoldante.
• Vierte las galletas trituradas en el molde y aplástalas con un vaso, cubriendo el fondo y subiendo por las paredes.

Paso 3: Hornear la base [00:43]

• Hornea la base a 200 ºC durante 5 minutos.

Paso 4: Hacer la pasta de pistachos [00:47]

• Tritura los pistachos crudos en un robot de cocina hasta obtener una pasta. Ten paciencia y detente de vez en cuando para evitar que el robot se queme.

Paso 5: Mezclar los ingredientes de la tarta [01:22]

• En un bol, mezcla el queso crema, la nata para montar, el azúcar, la maicena y la pasta de pistacho. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 6: Incorporar los huevos [01:43]

• Cascamos los huevos y los añadimos al bol. Bate hasta integrar.

Paso 7: Hornear la tarta [02:01]

• Vierte la masa en el molde con la base de galleta ya horneada. Hornea en el horno precalentado a 220 ºC, con calor arriba-abajo, durante 35 minutos.

Paso 8: Enfriar la tarta [02:13]

• Deja enfriar totalmente antes de desmoldar, preferiblemente durante toda la noche.

Paso 9: Preparar la cobertura [02:25]

• Derrite el chocolate blanco al baño María e incorpora la pasta de pistacho. Mezcla bien.

Paso 10: Decorar la tarta [02:40]

• Desmolda la tarta y colócala en el plato de presentación. Cubre con la crema de pistacho y extiéndela por toda la superficie.
• Pica unos pistachos y colócalos alrededor de la tarta como decoración.

Paso 11: Servir [03:02]

• La tarta está lista para servir, sencilla en su presentación pero espectacular en sabor.