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Ver cómoBirria de res para chuparse los dedos
Escrita por MealClip a partir de un TikTok. Cómo funcionaBirria de res con consomé de chile guajillo, ancho y especias. Incluye ingredientes con cantidades y pasos del video de TikTok de @cocineroenproceso.
Lista de ingredientes
Carne
Verduras y condimentos
Líquidos
Pasos
Birria de Res
Paso 1: Sellar la carne
En una cazuela con un poco de aceite, sella el chamberete, la falda y la costilla de res por ambos lados hasta que estén dorados.
Paso 2: Preparar la base
En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y los tomates. Agrega los chiles (guajillo y ancho), las especias (pimienta, comino, orégano, clavo, canela, tomillo) y un poco de agua. Deja cocinar hasta que los ingredientes estén suaves.
Paso 3: Cocción de la carne
Retira la carne sellada y pásala a una olla más grande. Agrega una cebolla entera, una cabeza de ajo, las hojas de laurel y 5 litros de agua. Pon a cocinar sobre leña o fuego medio durante 3 horas.
Paso 4: Preparar el consomé
Licúa la mezcla de chiles y especias del Paso 2 hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 5: Mezclar y finalizar
Agrega la salsa licuada a la olla con la carne y mezcla bien. Sazona con sal al gusto y deja cocinar por 30 minutos más.
Paso 6: Servir
Sirve en un plato hondo. Acompaña con cebolla fresca picada, cilantro picado, un toque de jugo de limón, tortillas calientes y tu salsa favorita.
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