Pollo al Albañil al Estilo Ranchero

Instrucciones

Paso 1: Dorar el pollo

1. Calienta manteca en una cazuela sobre la lumbre.
2. Coloca los muslitos de pollo y dóralos por ambos lados durante 10 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.
3. Retira el pollo de la cazuela y reserva.

Paso 2: Preparar la base del guiso

1. Pica los jitomates, los tomatillos verdes y la cebolla.
2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla durante 2 minutos.
3. Agrega 3 dientes de ajo finamente picados y cocina 1 minuto más.
4. Añade los jitomates y los tomatillos picados. Sofríe todo durante 5 minutos.
5. Incorpora 3 chiles chipotle para darle picor.

Paso 3: Preparar el sazón y cocinar

1. En un molcajete, tritura 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de clavo, 1/2 cucharadita de orégano y una pizca de sal.
2. Agrega la mezcla del molcajete a la cazuela junto con 2 tazas de agua o caldo de pollo.
3. Vuelve a introducir los muslitos de pollo en la cazuela.
4. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos.