Carnitas de pollo a la michoacana

Carnitas de Pollo a la Michoacana

Preparación de la base

1. En una olla grande, pon a calentar 3 kg de manteca, añade una cabeza de ajo y una cebolla.
2. Cuando la manteca esté caliente, agrega con cuidado 3 kg de pollo (pechuga, pierna y muslo).

Elaboración de la salsa

3. Tatema en la lumbre 4 jitomates, 1 chile jalapeño, un trozo de cebolla y 2 dientes de ajo.
4. Licúa los ingredientes asados con un poco de agua y sal.
5. Vierte la salsa en un recipiente, ajusta la sal y añade cebolla y cilantro finamente picados.

Cocción final

6. Después de 20 minutos de cocción, añade un ramillete con mejorana, tomillo y laurel.
7. Disuelve 3 cucharadas de sal en una taza de agua y añádelo a la olla.
8. Agrega el jugo de 2 naranjas y opcionalmente, 1 taza de refresco de cola.
9. Cocina por 20 minutos adicionales, moviendo ocasionalmente para evitar que se peguen, hasta que el pollo esté suave.

Servicio

10. Sirve el pollo desmenuzado en tacos, acompañados de cebolla, cilantro y la salsa preparada.