Carne asada de lujo con corte barato

Preparación de la Carne Asada

1. Preparar el fuego [00:18]

Colocar carbón en la parrilla, añadir servilletas de papel y azúcar por encima. Encender con un encendedor y añadir ramitas pequeñas para ayudar a que el fuego crezca. Una vez iniciado, dejar calentar por 10-15 minutos.

2. Preparar los complementos [01:25]

Cortar las papas en cruz sin llegar a cortarlas completamente. Colocarlas en papel aluminio con mantequilla y cerrar bien.

3. Asar los vegetales [03:52]

Colocar las papas en la parrilla. Luego, asar los chiles jalapeños, el cuarto de cebolla, los tomates y el diente de ajo hasta que estén tatemados. Finalmente, añadir los tomatillos al fuego brevemente.

4. Hacer la salsa en el molcajete [05:39]

Machacar el diente de ajo y un poco de sal en el molcajete. Añadir los chiles, tomatillos y tomates tatemados, machacando hasta obtener la consistencia deseada. Añadir sal, pimienta negra, cebolla picada y cilantro picado (hojas y tallos).

5. Preparar los chiles [07:19]

Rebanar los chiles jalapeños asados. Colocarlos en un recipiente, añadir el zumo de 5 limones, salsa inglesa, salsa de jugo Maggi y sal al gusto.

6. Preparar el guacamole [08:00]

Machacar aguacate en un tazón con sal al gusto y el jugo de medio limón para evitar que se oxide.

7. Asar la carne [08:20]

Desparramar las brasas para una cocción pareja. Colocar la carne (aguja norteña), la salchicha polaca en rodajas y las cebollitas de rabo en la parrilla. Cocinar hasta obtener el término deseado.

8. Preparar las quesadillas [11:13]

Colocar tortillas de maíz sobre la parrilla, añadir el queso mozzarella encima y tapar la parrilla para que se gratine. Al retirar, decorar con cebollín picado.