Chuzos o pinchos callejeros tradicionales colombianos

Chuzos o pinchos callejeros tradicionales colombianos

Preparación del adobo

1. En un mortero, tritura el ajo, la sal, el comino, la pimienta y un chorrito de aceite neutro.
2. Agrega la cebolla larga (tanto la parte blanca como la verde) al mortero y vuelve a triturar hasta que todo esté bien integrado.
3. Pasa la mezcla a un recipiente grande y añade la páprika, un chorrito de aceite achiotado y la cerveza. Mezcla todo bien y reserva.

Preparación de la carne y armado

1. Pon los palos de pincho en un recipiente con agua para que se remojen.
2. Corta la carne de res en trozos delgados y añádela al recipiente con el adobo. Asegúrate de que quede bien cubierta.
3. Tapa el recipiente y deja marinar en la nevera durante al menos una hora.
4. Arma los pinchos ensartando los trozos de carne en los palos remojados.

Cocción

1. Precalienta bien la parrilla.
2. Coloca los pinchos en la parrilla y cocínalos al gusto.
3. Mientras se asan, pincélalos periódicamente con aceite achiotado usando una rama de cebolla como brocha.
4. Sirve caliente y acompaña opcionalmente con papas saladas, aguacate y picadillo de cilantro y cebolla.