Mole de Rancho para Mi Cumpleaños

Instrucciones para el Mole de Rancho

Paso 1: Cocción del pollo [00:10]

Coloca el pollo en una olla con agua hirviendo para que se cocine adecuadamente.

Paso 2: Tostar y moler el ajonjolí [00:19]

En una cazuela sin aceite, tuesta el ajonjolí moviéndolo constantemente para evitar que se queme. Luego, muélelo en un molcajete.

Paso 3: Preparar las especias y chiles [00:44]

En una sartén con aceite, dora rápidamente las pimientas y los clavitos. Posteriormente, dora los chiles en el mismo aceite caliente.

Paso 4: Moler especias y chiles [00:58]

En el mismo molcajete donde se molió el ajonjolí, añade y muele las especias y los chiles dorados.

Paso 5: Preparar los acompañamientos [01:14]

Dora ligeramente las tortillas, las galletas y el bolillo en la sartén con aceite. Una vez dorados, añádelos a la mezcla de los chiles en el molcajete.

Paso 6: Sofreír y licuar los vegetales [01:36]

Dora los vegetales (tomates, cebolla, ajos, etc.) en la sartén. Una vez listos, licúalos junto con la mezcla previamente preparada en el molcajete.

Paso 7: Cocción final del mole [01:56]

En una cazuela con aceite bien caliente, vierte la mezcla licuada. Una vez que comience a hervir, añade el pollo cocido y deja que se cocine todo junto para que el pollo absorba el sabor del mole.