Punta de paleta asada

Punta de paleta asada

Preparación de la salsa [00:09]

1. Calienta un sartén de fierro sobre las brasas con un chorrito de aceite.
2. Agrega los tomates cherry y cocínalos hasta que estén bien dorados.
3. En un mortero, tritura el ajo, el comino, la sal, el orégano y el ají hasta formar una pasta.
4. Añade un chorrito de aceite y los tomates asados a la pasta de especias; machaca todo bien.
5. Incorpora el cilantro picado y un chorrito de vinagre de vino. Mezcla bien.

Preparación de la carne [00:40]

1. Desgrasa la punta de paleta por ambos lados.
2. Pincela la carne con una sutil capa de aceite.
3. Pon la carne a asar a fuego medio sobre la parrilla.
4. Para la carne sin nervio, cocina por unos 20 minutos; para la carne con el nervio completo, cocina por unos 30 minutos.
5. Al dar vuelta la carne, agrega sal.
6. Una vez lista, sírvela sola o en marraqueta acompañada de la salsa preparada.