Tacos al vapor de papa y chicharrón

Instrucciones para preparar Tacos al vapor

Paso 1: Preparación del relleno de papa [00:12]

1. Picar 8 papas peladas en cuadros pequeños.
2. Sofreír las papas en una cazuela con aceite y una pizca de sal hasta que doren.
3. Añadir a la sartén 1/2 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados.
4. Incorporar 3 jitomates picados y 3 chiles serranos picados. Cocinar hasta que todo esté bien integrado.
5. Agregar el queso fresco al final para un sabor extra.

Paso 2: Preparación de la salsa para bañar las tortillas [01:53]

1. Sofreír en aceite 1/2 cebolla, 5 dientes de ajo y 3 chiles guajillos hasta que doren.
2. Licuar la mezcla junto con 1/2 kg de jitomate, 6 chiles serranos y un trozo de cebolla previamente cocidos.
3. Agregar un poco de cilantro, sal al gusto y un poco del aceite de la fritura.

Paso 3: Preparación del relleno de chicharrón [02:25]

1. Poner la salsa preparada en una cazuela con aceite caliente.
2. Agregar ramitas de cilantro y dejar hervir.
3. Incorporar el chicharrón troceado en pedazos pequeños.

Paso 4: Preparación de la ensalada de acompañamiento [03:37]

1. Rallar 2 zanahorias sobre el repollo ya desinfectado.
2. Añadir la cebolla morada rebanada, orégano, sal y un toque de vinagre blanco. Mezclar todo.

Paso 5: Armado y cocción de los tacos [04:40]

1. Pasar ligeramente las tortillas calientes por la salsa del paso 2.
2. Rellenar las tortillas con la preparación de papa o chicharrón y doblarlas.
3. Envolver los tacos en papel aluminio en grupos de tres.
4. Colocar los paquetes en una vaporera y dejar cocinar por 20 minutos.